Wie op zoek is naar een Italiaanse espressomachine waarmee je espresso op de traditionele manier kunt bereiden, komt al snel uit bij La San Marco. De La San Marco 20/20 Leva is een bijzondere machine voor liefhebbers van klassieke espresso én voor horecazaken die hun gasten een authentieke Italiaanse koffiebeleving willen bieden.
De 20/20 Leva combineert de uitstraling van een klassieke Italiaanse hefboommachine met moderne techniek en is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen, van 1 groeps tot en met 4 groepen.
Bij Toscanelli kijken we daarbij niet alleen naar de machine. Want een goede espressomachine komt pas echt tot zijn recht met koffie die zorgvuldig is gebrand en goed wordt geëxtraheerd.
Italiaanse espressomachine × vers gebrande Toscanelli koffie.
Wat is de La San Marco 20/20 Leva?
De La San Marco 20/20 Leva is een professionele hefboomespressomachine uit Italië.
In tegenstelling tot veel moderne espressomachines waarbij de barista vooral een knop indrukt, speelt bij een hefboommachine de mechanische werking van de groep een belangrijke rol bij het zetten van espresso.
De hefboom wordt naar beneden gebracht om water door de gemalen koffie te laten lopen. Vervolgens komt de hefboom gecontroleerd terug omhoog. Hierdoor ontstaat de karakteristieke extractie van een traditionele lever espresso machine.
Dat maakt de 20/20 Leva interessant voor iedereen die niet alleen koffie wil zetten, maar ook waarde hecht aan het proces, de uitstraling en de Italiaanse koffiecultuur.
La San Marco 20/20 Leva 1 groeps
De 1-groeps La San Marco 20/20 Leva is de meest compacte uitvoering.
Deze uitvoering is interessant voor bijvoorbeeld:
- kleinere horecazaken
- restaurants
- lunchrooms
- koffieliefhebbers
- studio’s en showrooms
- locaties waar relatief weinig espresso’s tegelijk worden bereid
Een 1-groepsmachine betekent niet automatisch dat je concessies moet doen aan de espresso. Het belangrijkste verschil zit vooral in de capaciteit en de mogelijkheid om meerdere espresso’s tegelijkertijd te bereiden.
Voor thuisgebruik is het belangrijk om rekening te houden met het formaat en de professionele uitvoering van de machine. De 20/20 Leva is in de basis ontwikkeld vanuit de professionele espressowereld.
La San Marco 20/20 Leva 2 groeps
Voor veel horecazaken is de 2-groeps La San Marco 20/20 Leva een interessante middenweg.
Met twee groepen kan een barista meerdere espresso’s tegelijkertijd bereiden. Dat is vooral handig wanneer espresso, cappuccino en andere koffiedranken gelijktijdig worden besteld.
Een 2-groepsmachine past bijvoorbeeld goed bij:
restaurants, lunchrooms, koffiebars, hotels en kleinere specialty coffee-zaken.
Voor een horecazaak waarbij koffie een belangrijk onderdeel van de omzet en gastbeleving is, biedt een 2-groepsmachine bovendien meer flexibiliteit tijdens drukke momenten.
La San Marco 20/20 Leva 3 groeps
Heeft je horecazaak een hogere koffieproductie? Dan is de 3-groeps La San Marco 20/20 Leva interessant.
Met drie groepen is er meer ruimte om meerdere espresso’s tegelijkertijd te bereiden.
Deze uitvoering past bijvoorbeeld bij:
- drukke koffiebars
- restaurants
- hotels
- grotere lunchrooms
- horecazaken met meerdere barista’s
- locaties waar veel espresso’s tijdens piekmomenten worden besteld
Een 3-groepsmachine is vooral interessant wanneer snelheid en capaciteit belangrijk zijn, zonder de klassieke uitstraling van een Italiaanse hefboommachine op te geven.
La San Marco 20/20 Leva 4 groeps
Voor zeer drukke horecalocaties is er ook een 4-groeps uitvoering.
Een 4-groeps espressomachine is bedoeld voor situaties waarin grote aantallen koffiedranken worden bereid en meerdere barista’s tegelijkertijd aan de machine werken.
Voor de meeste restaurants en lunchrooms zal 2 of 3 groepen voldoende zijn. Een 4-groepsmachine komt vooral tot zijn recht op locaties met een hoge koffieomloop.
Welke La San Marco 20/20 Leva past bij jou?
De keuze voor 1, 2, 3 of 4 groepen hangt vooral af van de hoeveelheid koffie die je verwacht te bereiden.
| Uitvoering | Geschikt voor |
| 1 groeps | Kleinere locaties, restaurants en liefhebbers |
| 2 groeps | Lunchrooms, restaurants, hotels en koffiebars |
| 3 groeps | Drukkere horeca en professionele koffiebars |
| 4 groeps | Zeer drukke horecalocaties en hoge koffievolumes |
Het aantal groepen zegt overigens niet automatisch iets over de kwaliteit van de espresso. Een goed afgestelde 1-groepsmachine kan een fantastische espresso produceren.
De keuze voor het aantal groepen gaat vooral over capaciteit en workflow.
Waarom een La San Marco hefboommachine?
Een van de belangrijkste redenen om voor de 20/20 Leva te kiezen is het karakter van een traditionele hefboommachine.
De barista heeft een actieve rol tijdens het zetten van de espresso. Dat maakt de machine interessant voor mensen die houden van ambacht en controle.
Daarnaast heeft de machine een uitstraling die direct doet denken aan de klassieke Italiaanse espressobar.
De machine staat daardoor niet alleen functioneel achter de bar, maar kan ook onderdeel worden van de uitstraling van een horecazaak.
Italiaanse koffiecultuur achter de bar
Een Italiaanse espressomachine heeft iets bijzonders.
Het geluid van de molen, het doseren van de koffie, het tampen, het bewegen van de hefboom en uiteindelijk het moment waarop de espresso in het kopje loopt.
Dat hele proces maakt onderdeel uit van de koffiebeleving.
En precies daar sluit de La San Marco 20/20 Leva goed aan bij de filosofie van Toscanelli.
Waarom past de La San Marco 20/20 Leva goed bij Toscanelli koffie?
Een espressomachine is slechts één onderdeel van een goede espresso.
De koffieboon, branding, maalgraad, dosering, watertemperatuur, druk en extractietijd hebben allemaal invloed op het eindresultaat.
Bij Toscanelli branden we onze koffie met verschillende smaakprofielen. Daardoor kunnen we verschillende soorten espresso creëren.
Een koffie met tonen van chocolade en noten kan bijvoorbeeld zorgen voor een krachtige, klassieke espresso. Andere koffies kunnen juist meer fruitige of zoetere tonen naar voren brengen.
Met een goede espressomachine kun je vervolgens proberen om precies die eigenschappen uit de koffie te halen.
Toscanelli koffie op een Italiaanse La San Marco
De combinatie is eigenlijk heel vanzelfsprekend:
La San Marco 20/20 Leva
Italiaanse espressotraditie.
Toscanelli koffie
Vers gebrande koffie uit Nederland.
Het resultaat is een combinatie van Italiaanse techniek en Nederlandse koffiebranding.
Oftewel:
Italian machine. Dutch roasted coffee.
Welke Toscanelli koffie voor espresso?
Niet iedere koffieboon smaakt hetzelfde in een espresso.
Voor een traditionele espresso zijn koffies met een volle body en tonen van chocolade, noten en karamel vaak interessant.
Een donkerdere espresso kan bijvoorbeeld mooi werken wanneer je een krachtige espresso of cappuccino wilt maken.
Wil je juist meer fruitigheid en complexiteit in je espresso? Dan kun je kiezen voor een koffie met een lichter en uitgesprokener smaakprofiel.
Daarom kijken we bij Toscanelli niet alleen naar de machine, maar naar de combinatie van machine, molen, koffie en afstelling.
La San Marco 20/20 Leva kopen
Wil je een La San Marco 20/20 Leva kopen, dan is het verstandig om vooraf te bepalen hoeveel espresso’s je gemiddeld per dag bereidt.
Voor thuis of een kleine locatie kan een 1-groepsuitvoering interessant zijn.
Voor een restaurant, lunchroom of koffiebar is een 2- of 3-groepsmachine vaak logischer.
Bij grotere horecalocaties kan een 4-groepsmachine interessant worden.
Daarnaast moet je kijken naar de beschikbare ruimte, de stroomvoorziening, de koffiemolen, waterbehandeling en de manier waarop je de machine wilt gebruiken.
Professionele espressomachine voor horeca
Een professionele espressomachine voor horeca moet niet alleen mooie espresso produceren. De machine moet ook passen bij de workflow van je bedrijf.
Een barista moet efficiënt kunnen werken.
Daarom zijn zaken als:
- aantal groepen
- boilercapaciteit
- stoomcapaciteit
- ergonomie
- beschikbare ruimte
- wateraansluiting
- koffiemolen
- onderhoud
allemaal belangrijk bij het maken van de juiste keuze.
Toscanelli kan daarbij niet alleen adviseren over de machine, maar ook over de koffie die je ermee wilt zetten.
La San Marco 20/20 Leva: voor thuis of horeca?
Hoewel de La San Marco 20/20 Leva vooral interessant is vanuit een professionele omgeving, kan een echte koffieliefhebber natuurlijk ook voor een professionele Italiaanse espressomachine kiezen.
Voor thuis is het vooral een keuze voor iemand die espresso echt als hobby en beleving ziet.
Je koopt dan niet simpelweg een koffiemachine.
Je haalt een stukje Italiaanse espressocultuur in huis.
Voor horeca ligt de keuze anders. Daar zijn capaciteit, snelheid en betrouwbaarheid veel belangrijker.
Daarom adviseren we om het aantal groepen af te stemmen op het verwachte koffievolume.
Veelgestelde vragen over de La San Marco 20/20 Leva
Is de La San Marco 20/20 Leva een Italiaanse espressomachine?
Ja. La San Marco is een Italiaans merk met een lange geschiedenis in de productie van professionele espressomachines.
Hoeveel groepen heeft de La San Marco 20/20 Leva?
De 20/20 Leva is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen, waaronder 1, 2, 3 en 4 groepen.
Is de La San Marco 20/20 Leva geschikt voor horeca?
Ja. De machine is ontwikkeld vanuit de professionele espressowereld en is interessant voor restaurants, lunchrooms, koffiebars en andere horecazaken.
Kan ik een La San Marco 20/20 Leva thuis gebruiken?
Dat kan, maar het is een professionele machine. Voor thuisgebruik moet je daarom goed kijken naar de beschikbare ruimte, installatie en het gewenste gebruik.
Wat is een hefboommachine?
Bij een hefboommachine gebruikt de barista een mechanische hefboom om de extractie van de espresso te starten. Dit verschilt van moderne machines waarbij de extractie grotendeels automatisch wordt geregeld.
Welke koffie past bij de La San Marco 20/20 Leva?
Dat hangt af van je gewenste smaak. Toscanelli heeft verschillende koffieprofielen die geschikt zijn voor espresso, van krachtige chocolade- en nootachtige koffies tot meer uitgesproken en fruitige profielen.
Waar kan ik een La San Marco 20/20 Leva kopen?
Toscanelli biedt de mogelijkheid om La San Marco espressomachines te leveren in combinatie met Toscanelli koffie. Neem contact op voor de actuele uitvoeringen, beschikbaarheid en advies.
La San Marco 20/20 Leva en Toscanelli
Een goede espresso begint bij de koffie, maar eindigt niet bij de koffieboon.
De machine, molen, waterkwaliteit en afstelling bepalen samen wat er uiteindelijk in het kopje terechtkomt.
Met de La San Marco 20/20 Leva kies je voor een klassieke Italiaanse manier van espresso zetten.
Met Toscanelli koffie kies je voor vers gebrande koffie uit Nederland.
Italiaanse machine. Nederlandse koffie. Eén goed moment.
Wil je weten welke La San Marco 20/20 Leva bij jouw situatie past? Neem contact op met Toscanelli voor advies over de juiste uitvoering en de koffie die daarbij past.
